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O mercado está animado nesta Páscoa e espera vender em média 15% mais do que no ano passado. Passados os efeitos da pandemia, que trouxe queda nas vendas e falta de insumos, neste ano as perspectivas melhoraram muito, porém alguns desafios estão colocados como a antecipação da data para março e também o calor em excesso que pode interferir no produto. Apesar disso, tanto o pequeno produtor, aquele que manipula e faz os ovos de chocolate em casa, os pequenos comércios como também a rede supermercadista estão otimistas.

Dos produtos de temporada, o panetone é dos mais tradicionais nas festas de Natal e Ano Novo e, segundo pesquisa da Kantar está presente em 53% dos lares brasileiros e entre novembro de 2022 e janeiro de 2023 foram consumidas 42,5 toneladas da iguaria. Para este ano a produção já …

Quem trabalha com doces e bolos enxerga o Natal como maior oportunidade de ganhos e a produção de panetones artesanais, trufados ou recheados cresce enquanto opção aos tradicionais panetones de frutas ou com gotas de chocolate. Quem produz já está com a mão na massa. Segundo as culinaristas, nos dois anos de pandemia as vendas superaram as expectativas. Houve maior valorização das refeições em família e  o delivery foi usado para presentear com panetone. Mas neste ano, há receio de que este setor não cresça tanto, porém a aposta é grande.